Les germinations, de la Vie en abondance !
Les germinations sont des aliments fabuleux par leur valeur nutritive inégalée. C’est littéralement mettre de la vie dans son assiette, à coût modique. Mais avant d’aller plus loin, je veux juste préciser que quand on parle de germination, on fait référence à un aliment dans lequel s’est initié le processus de germination par une période de trempage, puis d’éclosion d’une petite pousse. On peut faire germer pratiquement tout ce qui est végétal, comme des graines, comme la luzerne ou le tournesol, des céréales, des légumineuses, comme les pois chiches, des légumes, comme les betteraves ou le brocoli....
Les bienfaits de la germination sont nombreux : tout d’abord, le processus de germination élimine les inhibiteurs d’enzymes, ce qui rend alors les enzymes disponibles pour notre digestion. De plus, les protéines sont simplifiées, car elles se retrouvent sous la forme d’acides aminés. Même chose pour les gras, qui sont déjà sous forme d’acides gras assimilables. Quand on fait germer un aliment, les vitamines sont multipliées, les nutriments deviennent bio-disponibles et on a accès à une grande source de chlorophylle. Et quand on fait germer des céréales, l'amidon est transformé en sucre naturel meilleur pour la santé. Même les grains contenant du gluten sont mieux tolérés. En fait, la germination augmente la valeur nutritive des aliments jusqu'à 200 fois. Et par leur grande quantité d’enzymes, les aliments germés permettent de diminuer les besoins enzymatiques du pancréas et du foie.
On peut acheter des aliments germés dans les boutiques d’aliments naturels. Mais le mieux, et le plus c’est simple, c’est de le faire soi-même. En faisant vous-même vos propres germinations, vous aurez chez vous un jardin nourrissant, tout au long de l’année. C’est vraiment l'aliment frais par excellence, parfait durant l'hiver dans les salades, sandwichs, dans les soupes et les jus verts.
Il a plusieurs méthodes pour faire des germinations. Et vous trouverez pleins de gadgets sur le marché. Je vais vous présenter la méthode que j’utilise depuis des années et qui est très simple et économique.
Avant toute chose, il vous faut une eau et des graines de bonne qualité .Des graines irradiées, non crues ou trop vieilles ne germeront pas. Je vous conseille de prendre des grains biologiques qui ne sont pas beaucoup plus cher.
Comme équipement, vous avez besoin d'un pot en verre, d'une gaze à fromage, un élastique, des grains et l'eau filtrée de préférence. Aussi simple que ça!
Il faut tout d’abord faire tremper les grains dans l'eau de 4 à 12h. J'ai toujours fait tremper mes grains durant la nuit sans problème. Le matin, je les rince bien. Je mets une gaze à fromage maintenue par un élastique et je retourne le pot sur un égouttoir à vaisselle pour que l'eau s'écoule et qu'il y ait un échange d'air. Je pose un linge sur le dessus pour éviter la lumière directe.
À tous les jours je rince mes grains, une à deux fois selon la température. Par temps chaud il faut nécessairement les rincer 2 fois pour éviter les moisissures. Je laisse germer de 3 à 5 jours selon les grains. Quand ils sont prêts, je les laisse une journée en plein soleil pour qu'il se charge de chlorophylle. Je peux ensuite les conserver au réfrigérateur environ 1 semaine.
De plus, pour expérimenter les germinations, choisissez une graines telles que la luzerne qui est très facile à faire germer et tentez l'expérience de faire vous-même vos propres germinations et d'amener plus de vivant dans votre assiette !
Si cela vous semble malgré tout compliqué, vous pouvez vous procurer vos germinations au magasin. Je vous conseille de demander la journée d'arrivage des germinations pour bénéficier de leur fraîcheur.
Rien de plus simple.
Alors amusez-vous à intégrer ce super aliment dans votre menu !